Welche Creme benutze ich für creme brulee?

Ich bin nach diesem Rezept zu machen, Creme brulee: http://www.masterchef.com.au/creme-brulee.htm

Ich bin ein wenig verwirrt über die richtige Art von Creme zu benutzen. Sie Liste "verdickt Sahne", aber da diese mixure erhitzt werden, soll ich mich mit "Kochen verdickt Sahne", und ist es möglich, eine light-version der Creme, oder wird sich das alter der Kochvorgang?

+833
black net 05.07.2018, 07:38:59
20 Antworten

Es ist ein Weg der Beschleunigung das einweichen nur ein wenig, und das ist der Zusatz von Bikarbonat-und Kalium-Bikarbonat (Natron & Backpulver)... Dies wird wenig Reduzierung der Haltezeit. Denken Sie jedoch daran, reinigen Sie Ihre Bohnen auch nach dem einweichen.

+964
Braunson 03 февр. '09 в 4:24

Ich meine gusseisernen Pfanne auf dem Herd , drehte die Wärme langsam drehen Sie dann hoch , wenn ich entfernt die Pfanne, ich obseverd ein ring/mark die Größe der meine Glas-top-Brenner, fast wie ein brennen mark auf der Unterseite des pan ( die pan größer war dann der burner ) Es war nicht in der Lage zu entfernen den Fleck/ mark mit Stahlwolle . Wie kann ich es wiederherstellen ?

+954
eccentricbiped 16.12.2013, 00:02:28

Ich glaube nicht, dass es ein Englisches Wort für diese. Es scheint, als ob wir rufen Ihnen von Ihren indischen Namen, von denen es mehrere gibt. Pappadam und Appalam zu sein scheinen die häufigsten Namen, wenn auch in verschiedenen Regionen von Indien, die Namen können leicht variieren. In das Bild, das Sie gepostet diese bezeichnet man als Runde Chips, zumindest nach einem Großhändler.

Ein Rezept finden Sie bei der fantastischen Küche:

Zutaten:

  • Schwarze Urad Dal (schwarze Linsen-Mehl) – 1 Tasse
  • Salz wie pro Geschmack
  • Kümmel – 1/2 tblsp
  • Kochen Soda (Backpulver) – eine Prise
  • Öl – 1/2 cup
  • Asafoetida-Pulver – eine Prise

Methode:

  1. Reinigen und verteilen Sie die urad dal unter der Sonne für ein paar Stunden.
  2. Dann Schleifen, um eine glatte Pulver.
  3. Hinzufügen asafoetida-Pulver, Kochen soda und Salz.
  4. Genügend Wasser hinzufügen und gut durchkneten, bis eine Dicke Teig.
  5. Fügen Sie öl und Kreuzkümmel Samen.
  6. Kneten Sie erneut, um einen chapati-Teig Konsistenz.
  7. Wenn der Teig beginnt sich zu drehen blass gelb, kneifen Sie kleine Kugeln aus dem Teig und Rollen Sie in dünne Kreise.
  8. Halten Sie Sie unter der Sonne (oder unter dem Ventilator) für 30 bis 45 Minuten, oder bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
  9. Speichern Sie in einem sauberen, trockenen Behälter.
  10. Braten Sie Sie in heißem öl und servieren Sie mit Reis oder wie gewünscht.
+869
Ameba Spugnosa 07.02.2018, 22:06:34

Dies ist gängige Praxis in Orten wie äthiopien, wo es verwendet wird (ähnlich wie die Amerikaner die Verwendung von Zucker) zu schneiden, die Bitterkeit. Dies ist eine langjährige kulturelle Praxis (Sie domestizierten es, so dass ich vermute, Sie wissen wahrscheinlich besser als wir es tun), in einem Gebiet, wo Zucker nicht leicht verfügbar war. In dieser situation ist es wird Hinzugefügt, bevor Sie trinken.

+745
Chiralty 07.05.2015, 14:03:18

+1 @rachandboneman für eine ausgezeichnete Antwort. Mein bevorzugtes Produkt ist hart anodisiertem Aluminium, die für immer andauern werden, ist äußerst langlebig, kratz-und chip-beständig. Marken gehören Calfalon, Circulon, Anolon, Cuisinart, T-Fal, sowie einige mit Starkoch Namen. Während Sie mehr Kosten, und sind am besten, wenn hand gewaschen werden, Sie müssen nie um Sie zu ersetzen. Und ich, die zweite @Ecnerwal ... suchen für diese Flohmärkte, Sendung Geschäfte und die wie, zum start deiner Sammlung.

+691
Christopher Manning 11.02.2011, 16:39:20

Die Sahne und Joghurt werden sich trennen, und gerinnt, wenn Sie bringen Sie es zum Kochen. Wenn Sie die Schale Kochen, länger bei niedrigeren Temperaturen, Sie sollten in der Lage sein, dies zu vermeiden. Langsame Kochen wird in der Regel das Huhn mehr Angebot als gut.

Sie benötigen, um die Temperatur der Joghurt unten 190F (88C) um zu vermeiden, dass die Milch-Proteine (meist Kasein) reagieren mit sauren Zutaten in der Rezeptur und gerinnt. Die Säure kommt vom Joghurt selbst und die Ingwer-Knoblauch-paste (die meisten kommerziellen, vorbereitet Ingwer-Knoblauch-Pasten haben in Zitronensäure oder ähnliches als STABILISATOR). Sie brauchen, um zu Kochen das Huhn (und marinade, weil der Kontakt mit dem Huhn) gründlich, bis es zu bis zu mindestens 165F für Lebensmittelsicherheit, aber Sie nicht möchten, dass die sauce zu bekommen, um 190F oder Kochen.

Wenn du das gemacht hast kadhi vor (ein curry aus Joghurt verdickt mit Kichererbsenmehl), es ist das gleiche Konzept-es werden sich trennen, und gerinnt, wenn Sie lassen Sie es Kochen.

Ebenso, wenn Sie paneer aus Milch, die Sie wollen, um es zu schließen, um zu Kochen, so dass es die form der protein-Bindungen, wenn Sie Säure in form von Zitronensaft oder Essig.

+524
John Martinez 21.12.2010, 05:37:01

Weiß jemand, wie man Rosinen wirklich zäh wie Sie sind in Paketen mit Müsli und museli?

Ich habe versucht, mischen einige in mit einem Sack Hafer für ein paar Wochen, aber es gab keine Wirkung.

Dank

+520
aaaaaaash 10.12.2016, 01:46:55

Yep. Faule Eier schwimmen, frische Eier sinken.

Dies ist, weil die Eierschalen sind porös, so dass im Laufe der Zeit Wasserdampf und Gase austreten, die Verringerung der ei-Masse.

Ein frisches ei liegt auf seiner Seite auf dem Boden von einem Glas Wasser. Je älter das ei, desto mehr es sitzt, bis es schwebt.

+502
Mark Arellano 19.12.2016, 20:45:13

Avocados sind heikle Tiere. Wenn du Sie bekommen, während die Schale noch grün, Sie sind hart wie Steine. Wenn Sie Reifen, die Haut geht Braun und das Fleisch weich wird, aber wenn dies geschieht, haben Sie, um Sie zu Essen sofort, oder Sie werden beginnen, zu gehen schlecht Weg, oft enden, voll von fiesen braunen Flecken, die innerhalb eines Tages oder zwei.

Gibt es eine (relativ einfache) Möglichkeit, um Sie reif und immer noch essbar für ein bisschen mehr?

(Falls es einen Unterschied macht, ich Rede von gewöhnlichen Hass avocados können Sie kaufen in so ziemlich jedem normalen Supermarkt in den USA.)

+476
ASea 05.11.2012, 05:11:56

Bei den meisten Dosen, Sie würden davon ausgehen, dass Sie Wärme verarbeitet nach der Versiegelung eh, effektiv in Druck-canning Temperaturen (~120°C) oder sogar noch höher, so dass das Material wahrscheinlich etwas elastisch ... es wäre ratsam, obwohl,, um sicherzustellen, dass der Deckel, oder die Suppe, nachdem der Deckel entfernt wurde, bekommt ein paar Minuten Kochen oder dünsten - Sie nicht wissen, was grunge war auf dem Deckel ein, es sei denn, Sie wusch die können vor dem öffnen...

EDIT: Druckfarben auf der Deckel könnte ein Streitpunkt, wenn etwas gedruckt wurde, auf es (vergleichen kann aus der gleichen charge, wenn es sein soll Druck auf den Deckel gekocht, die gibt es nicht....)...

+474
Sharafat Ali 27.02.2017, 00:36:01

Ich war in einer Debatte mit einem Freund in Bezug auf Kochen Burger, wenn Sie sollten nah zusammen oder weit auseinander auf dem grill. Ich suchte die Website aber nicht finden, würde alles, was meine Frage beantworten also ich entschuldige mich, wenn es existiert. Also meine Frage ist: sind Burger besser Kochen auf einem grill, wenn Sie näher zusammen oder weit auseinander, während direkte Grillen auf einem Holzkohle-grill?

+464
user166712 09.06.2013, 07:08:07

Ich bekomme oft große jumbo-Beutel von vorgeschnittenen Brokkoli von Costco mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum, das ist in der Regel etwa eine Woche aus meinem Kaufdatum. Die Blüten scheinen völlig in Ordnung, auf das Mindesthaltbarkeitsdatum, und ich habe gekocht und gegessen, so viel wie eine Woche später.

Welche Zeichen sollte ich achten darauf hindeutet, dass es Zeit zu werfen den rest heraus?

+334
MCain 02.09.2019, 17:06:03

Solange es nicht die soft spots, und wenn Sie schneiden Sie es öffnen, es ist kein Schimmel oder Fäulnis im inneren, es ist immer noch in Ordnung. Ich habe es schon oft verwendet, acorn squash, die teilweise gedreht orange, und ja, das ist nur ein weiterer (aber nicht benötigte) Reifen.

+313
Gaga Basel 07.11.2016, 23:38:56

Fleisch, solange es frisch ist, kann eingefroren werden, ohne fanfare. Gemüse sind eine andere Geschichte. In der Regel müssen Sie blanchiert und gekühlt werden, bevor Sie einfrieren (stoppen Enzyme verursachen Sie, um zu Reifen Ihren Zenit überschritten). Jedoch, Paprika und Zwiebel fein einfrieren "wie es ist". Ich bin besorgt, jedoch, dass Sie nicht wie die pflanzliche Qualität sind Sie erst einmal aufgetaut werden. Sie waren auf dem richtigen Weg sind: alle Gemüse, unabhängig von der Art, sustain zumindest einige der Zellschäden durch das einfrieren. So kocht in der Regel verwenden Sie nur die Elemente, die in Gerichten, die erfordern nicht eine "stolze" Leistung (wie eine kleine würfeln in Salaten, oder gekocht Produkte wie Suppe). Der Grund für diesen Treffer im Aussehen und in der crunch-Möglichkeit ist diese: Gemüse sind meist Wasser (70-95%, während Rindfleisch nur 55-65% aus Wasser). Als Gemüse beginnen zu gefrieren, das Wasser dehnt sich aus, wodurch winzige Scherben von Eis zu brechen, durch die zarten Zellwände. Die partielle oder totale Zusammenbruch = Brei.

Eine weitere Sorge ist, frieren die Spieße mit den sticks immer noch in. Wenn einfrieren von Lebensmitteln, Sie wollen zu halten Feuchtigkeit und Luft AUS. (Luftwechsel Aromen und verfälscht die Farbe). Dies bedeutet, dass, Wann immer möglich, werden Sie wollen, um zu packen Gegenstände in luftdichten Behältern. Natürlich haben alle die "leer-Raum" pre-threaded kabobs verlangen würde, die Einführung aller Arten von Luft in den Vorratsbehälter.

Wenn ich du wäre, würde ich zerlegen die extras: frieren Sie das Fleisch zu verwenden, wie du willst, und das Gemüse für weniger sieht-abhängige Gerichte. Oder -- gehen Sie nur Voraus und grill bis jeden letzten kabob, dann senden Sie Ihre Gäste zu Hause mit Resten. (Werde Sie auf jeden Fall wieder kommen auf diese Weise.)

+286
Lio Elbammalf 04.05.2010, 19:06:49

Ja, es sind kleine Skala conchen zur Verfügung stehen, z.B. das 8kg-Maschine1.
Ob dies qualifiziert als "sehr klein" ist für Sie zu entscheiden.


1 Keine Empfehlung, nur ein Beispiel.

+279
Catherine Lefebre 03.01.2013, 19:01:23

Ich weiß, das hinzufügen von marshmallows wird es taffy-wie Schmelzen Sie die Schokolade und die marshmallows hinzufügen und rühren Sie schnell, um es aufzulösen wie bei der Zubereitung von fudge Haben Sie in Betracht gezogen, die Verringerung der Menge der butter in der it?

+243
Shawon Barua 26.04.2012, 07:11:44

Nein, die Seife nicht töten Keime im Allgemeinen. Es erleichtert das waschen Fremdkörper, Schmutz, und so weiter (das kann host-Erreger) aus den Händen. Es gibt einige Seifen mit antibakteriellen Agenten Hinzugefügt, aber ich will nicht in, ob Sie wirksam sind, oder sogar eine gute Idee, da dies nicht das forum dafür.

Typische food-service-Hygiene-standards (das ist, die Gesundheit-codes) erfordern entweder sanitzing Agenten oder bestimmte Wärme-und Zeit-Anforderungen (oder beide) in Geschirrspülmittel, um die ordnungsgemäße Abwasserentsorgung. Sehen Sie diese typische Regulierungs-Zusammenfassung von einer GERICHTSBARKEIT.

Das FDA-Dokument möglicherweise fallen in die Kategorie der Zu viele Informationen, aber der Punkt, von hand waschen in der food-service - (so wichtig wie Geschirrspülmittel) ist zur Steuerung von fäkalen Bakterien.

Auch diese Anforderungen tötet nicht alle Keime, sondern sind gedacht, um auf einem angemessenen Niveau an Sauberkeit und Sicherheit für die Durchschnittliche Bevölkerung für die Arten der Bedrohungen, die typischerweise mit der Zubereitung von Lebensmitteln.

Krankenhäuser und andere Labors, die erfordern, dass alle Krankheitserreger oder microfauna, getötet zu werden, muss viel strengere Maßnahmen zu sterilisieren, anstatt zu desinfizieren.

Edit: Beachten Sie, dass die referenzierten Frage über die Reinigung der Messer hat auch temperaturnormale (die Zeit, die erforderlich ist, wird nicht erwähnt in der post, aber ist wichtig) - das ist der eigentliche Faktor, sorgt der Hygiene, nicht die Seife. Mit der Verringerung der Temperatur, nicht, dass die post spricht über die Notwendigkeit für "Chemische Additive" was wäre die Desinfektion der Agenten der einen oder anderen Art.

Ich glaube, der Teil, der in Bezug genommenen Antwort, dass der Schluss, in dem der Autor der Meinung ist, dass sollte die Verwendung von Seife zu reinigen ist... naja... nicht ganz korrekt. Es ist mehr auf Sauberkeit als Bereinigung (Reduktion von Krankheitserregern). Nur dass seine Seife nicht hilft, mit der Bereinigung Teil andere als das entfernen von Fremdkörpern, die möglicherweise einen Platz für die Erreger zu wachsen.

Die meisten Leute werden nie wirklich bereinigt, ohne die Verwendung einer Spülmaschine, wie das Wasser aus der Warmwasser-Heizung wird einfach nicht warm genug, und die meisten Häuser haben nicht drei-Kammer-Spülbecken, wo die mittlere Spüle wird verwendet, um einen sanitizer dunk.

+217
lizavetka007 05.01.2016, 12:03:45

Versuchen Sie, die Verringerung der Feuchtigkeit der Füllung (hinzufügen von ein wenig Stärkemehl, zum Beispiel).

Man könnte Sie auch einfrieren, ohne Verlust von Qualität, speziell wenn es nur ein paar Stunden und die Füllung ist ein bisschen feucht.

+149
Needpoule 25.12.2015, 15:08:08

Das USDA sagt, dass wiedereinfrieren ist nur sicher, wenn das Fleisch war aufgetaut in den Kühlschrank oder Kühler Bereich am Markt. NICHT, WENN ES WURDE AUFGETAUT UND BEI RAUMTEMPERATUR! Die Behandlung des Fleisches beim Auftauen ist sehr wichtig. Die Lebensmittel aus dem Markt gehandhabt wurde (hoffentlich) nach USDA Lebensmittel-Umgang mit Richtlinien und sollten frei sein von Verunreinigungen. Der Schlüssel zu Hause ist das refreeze schnell nach dem Kauf und vermeiden Sie eine Kreuzkontamination rund um die Spüle/Küche. HALTEN GEKÜHLT BIS WIEDER EINGEFROREN!! Auch, wie eine gute Praxis, kaufen Sie einen food saver oder ein gleichwertiges Gerät zur Vakuum-Versiegelung, was Sie einfrieren.

+88
majkinetor 24.12.2011, 11:47:49

Es klingt wie es ist das Fett aus, was immer Fleisch oder Geflügel benutzen. Können Sie es verlassen, wird es in der Regel zu verfestigen, wenn Sie Ihre chill Lager und Sie können Sie dann einfach nehmen Sie Sie ab. Oder lassen Sie es für zusätzlichen Geschmack.

+48
Dylan Ong 06.11.2016, 22:18:01

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