Wie zum Ausgleich für die Nichtverfügbarkeit des italienischen basilikum in die authentische italienische pasta-sauce?

Ich mache meine eigene pasta-sauce aus frischen Tomaten, aber leider Italienisch basilikum (ocimum basilicum pilosum) ist nicht allgemein verfügbar in meinem Land. Hier meine Optionen:

  • lassen Sie es vollständig (also die sauce enthält nur Knoblauch, Zwiebel, Tomaten, evoo und Salz
  • ersetzen mit Indische Heilige basilikum oder tulsi (ocimum tenuiflorum), die ist überall verfügbar - sogar einige im Garten
  • versuchen Sie, make-up Geschmack mit getrockneten Kräutern (ich habe nur noch oregano, Salbei, Rosmarin und Thymian in meiner Speisekammer) für diese option, kann das bitte mal jemand empfohlen, einen entsprechenden Geschmack Kombination dieser getrockneten Kräutern für 2 Pfund (1 kg), frischen Tomaten? E. g 1/2 TL Rosmarin, 1/4 TL Thymian, 1/4 TL Salbei, etc. Ich bin nicht vertraut mit Ihren Aromen und weiß nicht, wie man diese richtig kombiniert
  • auch Chili-Flocken so könnte der Versuch, eine arrabiatta (sp?) Stil-sauce - verlangt das basilikum?
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VampireSelena 22.07.2014, 16:53:13
29 Antworten

Es muss das Fleisch; das einzige, was ich denken kann ist, dass es geschmolzene Fett, aber für ihn bitter sein, es müsste ranzig und Fett gehen ranzig dauert länger als das Fleisch selbst schlecht geht, so ist es ein bisschen merkwürdig. Ich würde check für größere Ansammlungen von Fett vor dem Kochen (nicht nur Marmorierung) und versuchen steaks aus einer anderen Quelle, um zu versuchen, und bestätigen Sie diese. Es sei denn,... du bist nicht hinzufügen von Fett in die Pfanne oder das steak, sind Sie? Etwas, das gegangen könnte ranzig werden einige von denen landet gesammelt in ein paar Orte? Das würde es auch tun, natürlich.

Das häufige Umblättern ist eigentlich eine wirklich gute Sache: es macht das steak zu Kochen mehr gleichmäßig. Alle 5-10 Sekunden ist vielleicht etwas übertrieben; 15-20 Sekunden würden vermutlich auch tun. Aber in jedem Fall, es im wesentlichen hält die Hitze von beiden Seiten kommen, so dass, wenn die Mitte des Steaks erreicht die richtige Temperatur, auf beiden Seiten gekocht werden, den gleichen Betrag. Wenn Sie flip-weniger Häufig, werden Sie neigen dazu, am Ende mit einer Seite wesentlich mehr gekocht, als es sein muss. Bonus: spiegeln Häufig kocht das steak schneller! Und natürlich, wenn im Nachhinein dies alles macht absolut Sinn, ich habe auf Kredit zu geben, Harold McGee für Sie. Es gibt ein kurzes Dokument verfasst, die mit tollen Illustrationen in diesem Koch-Themen-post.

+980
user508439 03 февр. '09 в 4:24

Die Lösung ist, um eine gemessene Menge von Wasser in eine Tasse zu reduzieren die Kraft auf das Essen. Dies ist eine Testversion und Fehler-Methode, aber es ist der einzige Weg, um wirklich zu reduzieren, die Leistung kontinuierlich zu einem Lebensmittel, die Sie versuchen, zu Kochen. Ich benutze diese Methode für die pochierten Eier in der Mikrowelle, da Sie immer explodiert, auch wenn ich reduziert die Leistung um 50%. Ich fand heraus, dass etwa 1/3 Tasse Wasser zusammen mit dem ei(s) in der Wilderer die Leistung reduziert, so dass Sie Kochen mit der richtigen Geschwindigkeit und nicht explodieren.

+979
ximo 25.02.2017, 11:25:57

Zu Ihrer Frage, Schnellkochtopf vs Pfanne Kochen, die Antwort ist...es hängt davon ab.

Du hast Recht über die Druck-Herd Beschleunigung Dinge. Und wenn Ihr Rezept ist ziemlich einfach, Sie wird wahrscheinlich nicht bemerken einen großen Unterschied im Geschmack zwischen Ihrem Schnellkochtopf-Methode und eine Pfanne langsam Kochen.

Aber wenn es eine Menge der Gewürze und die Zeit für die Aromen zu verschmelzen, vielleicht sogar verschiedene Gewürze Hinzugefügt, über die Garzeit, dann der langsame Schwenk-Methode wird einen Unterschied machen. Während der Druck-Herd macht Kochen schneller, es wird nicht unbedingt machen Sie die Aromen zu extrahieren dramatisch schneller, so können Sie feststellen, dass der Geschmack noch nicht wirklich erreichte in der kürzeren Garzeit. Oder wenn Sie erwarten, Wein, zum Beispiel, zu durchdringen, in das Fleisch, es wird mehr tun, die über eine längere Garzeit, als die kurzen, aber intensiver Zeit, dass Ihr Essen verbringt, in einem Schnellkochtopf.

Eine einfache Möglichkeit, zu entscheiden, könnte sein, zu denken, wenn Sie einer jener Rezepte, die "besser am nächsten Tag". Das Rezept ist wahrscheinlich, profitieren von der niedrigen Pfanne langsam Kochen.

Am Ende, Ihre beste Wette ist, um es zweimal, in einem relativ kurzen Zeitraum, und dann für sich selbst entscheiden.

Aber es gibt einige Tage, an denen Sie gerade brauchen, um das Essen auf den Tisch, und als Sie erfahren haben, der Druck-Herd ist einer der größten Küche Zeit sparen, die ich kenne.

+947
hlfrmn 16.11.2010, 00:41:21

Steaks werden kann frittiert, und dies geschieht in der Regel mit einem öl mit einem hohen Rauch Punkt. Die Leute scheinen zu berichten, Recht gute Ergebnisse mit dieser.

Ich möchte Frittieren mit butter ein, dies würde zu vermitteln, das butter-Aroma. Mit un-geklärte butter würde den Rauch zu zeigen (ich denken), sondern geklärte butter sollte heiß genug, ohne Rauchen zu viel.

Wäre es möglich, tief braten Sie ein steak in Butterschmalz?

Wenn dem so ist, kann die geklärte butter werden aufgefangen und wieder verwendet?

Wenn dem so ist, könnte die geklärte butter infundiert werden mit Knoblauch oder Thymian einige, wie?

+944
KeelM 01.04.2015, 18:30:24

Der wikipedia-Artikel verlinkt der beschreibt, "ein sandwich, bestehend aus einem oder mehr gekocht-Frikadellen aus Hackfleisch, in der Regel Rind, das sich in einer aufgeschnittenen semmel oder Brötchen." am Anfang.

Es sei denn, die regionale Unterschiede bestehen, wenn es eine definition von einem Gericht, das ist unbestritten genug, um öffentlich dokumentiert auf diese Weise, kann man davon ausgehen, dass es ein restaurant ist Pflicht, klar zu sagen, über Ihre verschiedene interpretation (auf der Speisekarte oder sagen Sie bei der Bestellung angeben).

+940
Mason 08.04.2015, 00:43:12

Ist es immer noch sicher zu Essen? Es wurde gekocht, den anderen Tag, wieder erhitzt Letzte Nacht, und Links in den Backofen, bis 4:30, ausgeschaltet natürlich.

+876
Xbyss 07.10.2016, 18:31:07

Nichts im Vergleich zu gut gemacht, zu Hause gekocht Lager. Fast alle kommerziellen Aromen, Würfel, boxed Lager, besser als Pasten, College, Küche, Rachael, etc., kommen aus einem Werk. Der grundlegende Unterschied ist der Salzgehalt.

+800
IIacTblpb 04.07.2015, 00:47:41

Als SAJ14SAJ sagte, die beste Lösung ist, einfach nicht Leben in einem Ort wie, dass - es kann ein bisschen gefährlich.

Aber da Sie es sind, ist über die einzige Sache, die Sie tun können, ist, eine anständige fan und es verwenden, um direkte Luft aus der Küche in Richtung Zimmer mit offenen Fenstern. Abhängig vom layout (und die fans) müssen Sie möglicherweise mehrere Lüfter, und vielleicht möchte einer von Ihnen zu sein, ein box-fan in die Fenster, die helfen push Luft aus.

Für Dinge, die Sie denken, kann sein, rauchigen, Sie könnten auch erwägen Kochen außerhalb, wenn möglich, auf einer heißen Platte, einem Campingkocher oder einem kleinen grill. (Oder Sie könnten nur nicht bei allen.)

+786
danbohea 29.12.2012, 05:50:39

Ich habe gelesen oben auf, wie man die fermentierte Lebensmittel und etwas Interessantes bemerkt - viele der Rezepte, die ich gesehen habe (Gurken, etc.) gehen Sie auf große Längen zu warnen, über die Verwendung von sterilisierten Gläsern oder Druck canners, während Rezepte für kimchi nie warnen, alle über diese.

Gibt es etwas anderes über kimchi, das macht sterilisierten Geräten nicht notwendig?

+785
Kaushik Ghose 28.08.2014, 15:00:20

Ich würde sagen, es hängt davon ab. Ich finden Sie, sobald Sie frieren ein Element der Geschmack/textur/propeties der Position geändert (zum besseren oder zum schlechteren) das nächste mal, wenn Sie springen verwenden.

Wenn Ihr mit karamellisierten Zwiebeln in einer Suppe oder Eintopf, etwas, wo der Aromen verschmelzen zusammen für eine längere Zeit, dann ja, gehen Sie voran.

aber wenn Ihr mit den karamellisierten Zwiebeln auf der Oberseite ein steak oder etwas ähnliches. Dann wird meine Antwort wäre keine.

+689
DigitalLife 08.07.2012, 16:37:25

Reinigen Sie Ihre Pfannen, bevor Sie abkühlen.

+664
HS Park 02.04.2014, 15:12:52

Ich habe versucht, pudding aus den Rezepten, die Maisstärke und einem mit Mehl. Weder hat die gleiche Glätte der gekocht, verpackt Mischungen. Was ist die Magie in den mix verpackt? Ich bin auf der Suche nach eine glatte pudding-Rezept.

+644
Gul Mohammed 14.05.2015, 01:20:38

Ja, ich denke, Sie könnte erfolgreich ersetzen Süßkartoffeln, mit vielleicht ein paar überlegungen.

Schälen Sie Ihre Kartoffeln und Dampf bis Sie weich sind, dann pürieren und Peitsche mit der hand oder mit einer Küchenmaschine oder Mixer.

Süßkartoffeln werden etwas süßer als plain Kürbis, so passen Sie alle Süßstoffe, die in Ihrem Rezept entsprechend ein. Eingemachte Kürbis kann auch einen höheren Wassergehalt, so dass sich bewusst sein, dass, wie Sie montieren die Zutaten.

Beachten Sie, dass die Konserven Kürbiskuchen Füllung ist anders als plain Dosen Kürbis, in, dass es Süßstoffe und Gewürze Hinzugefügt. Je nachdem, welche Art von Kürbis, dein Rezept ist fordern, verlassen Sie sich auf Ihre eigenen Sinn für Geschmack, um die Feinabstimmung der Zucker und Gewürzen.

+618
soulmerge 18.11.2012, 10:51:24

Ich habe versucht, ein paar verschiedene Rezepte, und die am besten schmeckenden (meiner Meinung nach) sind von Betty Crocker und Fannie Farmer. Ich Frage mich, was sind die Qualitäten eines guten Französisch Brot?

+575
4Corry 27.02.2016, 03:22:14

Tut mir Leid, dass Sie Probleme haben mit meinem Buch. Ich denke, das problem ist, dass Sie die Zugabe von Wasser in den Beutel. In dem Rezept, Schritt 4 fragt Sie:

Vakuum-Siegel dem Brokkoli, butter und eine Prise Salz und Pfeffer in einer große Tasche, so dass die Röschen sind in einer einzigen Schicht.

Das wird zermalmen die Spitzen ein bisschen, aber es wird viel leichter sein, um zu versiegeln. Sorry nochmal.

+575
shedum 20.09.2017, 18:13:52

Ich kann bestätigen, heiß & schnell ist der Weg zu gehen. Ich rauchte mein erstes Huhn mit Ratschlägen aus diesem thread, und es kam perfekt. Unser Gast sagte, es war das beste Huhn, die Sie jemals gegessen hatten. Speziell: Pellet-grill-set für 350. Huhn spatchcocked, beschichtet mit Olivenöl eingerieben und mit Lawry ' s Geflügel reiben. Gebraten, mit remote thermometer in der Brust, um eine interne Temperatur von 165. Nicht öffnen Sie den grill, bis es fertig war.

+527
BNY 15.09.2012, 12:00:33

Ich versuchte es, und ich Stimme mit Jefromi, war es nicht gut. Ich hatte gedacht, dass vielleicht es war, weil ich eine ganze Weizen-Mehl, während ich in der Regel verwenden Sie ungebleichte Allzweck-Mehl, oder vielleicht das Rezept selbst (weil ich Ihr Rezept anstatt der, den ich normalerweise verwende) Nach der Lektüre seiner Bemerkung, es müssen schon die Hefe. Jetzt Im stecken zwei weitere Pakete, die ich habe zu verwenden.

+416
lifexlife 20.01.2019, 09:04:35

Seine genannt ein Sachet und werden oft verwendet, so dass Sie können entfernen Sie die Gewürze, wenn die Suppe hat die richtige Menge an Geschmack.

http://easteuropeanfood.about.com/od/recipestepbystep/ss/StockSachet.htm

+400
user26168 27.12.2010, 06:47:59

Sie haben nicht wirklich viel Kontrolle, zumindest nicht sehr direkt, wie drehen eines Knopfes. Sie kann es kontrollieren, ein bisschen durch die Wahl von Kochgeschirr - eine dünnwandige Topf, der ist relativ hoch im Vergleich zu Ihrer Breite zu zerstreuen Hitze, die mehr als ein gedrungen, dickwandig einem nicht-leitfähigen material wie Gusseisen oder Keramik. Wenn Sie möchten, mehr Feuchtigkeit zu entkommen, gehen Sie für große Schiffe und nicht-heap-Ihr Essen in Ihnen, legen Sie Sie in einer einzigen Schicht.

Eine weitere option ist, um Essen zu Kochen in einem Ofen, wodurch Sie erwärmt werden langsam, aber die Feuchtigkeit ist nicht so gefangen, wie es wäre, in einem geschlossenen Topf, so dass die Lebensmittel nicht zu matschig.

Deine Beispiele sind hier nicht im Allgemeinen gelöst, indem man separate Feuchte - /Wärme-Kontrolle, obwohl. Für den Glühwein, etwas, dass Sie entkommt mit dem Deckel ab, wird auch die Flucht mit dem Deckel auf. Menschen in der Regel einfach reduzieren Sie die Temperatur und lassen Sie den Deckel auf, um Energie zu sparen, aber halten Sie es mit dem Deckel off macht keinen Unterschied. Für die Zwiebeln, wenn Sie wollen, dass Sie schnell erledigt ist, sollten Sie nicht machen Sie Sie in den slow cooker, aber seicht braten Sie in einer Pfanne. Ich weiß, Sie sagten, dass diese Beispiele zur illustration, aber ich nehme an, dass für alle anderen Beispiele, die du vielleicht mit kommen, gibt es bereits etablierte Weise, Sie zu tun und dein problem könnte sich aus nicht nach.

+398
BooBear19 05.05.2019, 11:25:34

Dies ist eine schwierige Frage.

Kaufen Cumberland, die ich gefunden habe:

Keswick scheint nur ein Spaziergang-in Markt. Richtige und Parkers, auf der anderen Seite nehmen internet-Bestellungen und Schiff.

Sie könnten versuchen, und machen Sie Ihre eigenen: Es ist diese , Wie man eine Wurst video. Ich kann nicht bürgen für ihn, da ich nicht Uhr alle 20 Minuten.

Oder bei Ersetzungen: Die Beschreibung von Cumberland als pfeffrig gemacht, ich glaube, Bob Evan Heiße Wurst, die leicht verfügbar und wirtschaftlich überall in den USA. Es ist nicht äquivalent Cumberland, weil es pikante Gewürze wie Salbei, Rosmarin und Thymian. Vielleicht könnten Sie auf Ihren Probelauf.

+387
Thailyn Arias 28.07.2011, 02:21:09

Ich habe in letzter Zeit kommen ganz gute Rezepte, die passieren, zu verlangen, tomatillos. Leider habe ich nicht eine Quelle für tomatillos.

Gibt es eine Möglichkeit, ersetzen Sie in Rezepten? Physalis Beeren? Underripe Tomaten? Wenn Tomaten, dann welcher?

Wird es ein ähnliches Ergebnis wie mit dem original-Rezept, etwas definitiv anders, aber brauchbar, oder so anders, dass es funktioniert nur durch Zufall?

+286
Gray s 03.03.2014, 07:52:56

Wenn durch austauschbare du meinst, Sie können Knoblauch-öl, wenn es berichtet, verwenden Sie Knoblauch-butter (oder Umgekehrt), dann denke ich, sind Sie nicht austauschbar.
Der Geschmack von Knoblauch-öl unterscheidet sich von dem Geschmack von Knoblauch-butter; ich glaube nicht, dass die Verwendung von butter anstelle von Olivenöl für das Rezept spaghetti mit Knoblauch, öl und Paprika wäre das gleiche.

+215
robjmills 14.12.2013, 14:13:57

Ich mischen bis Mahlzeiten für ein Mitglied der Familie, wer hat Probleme beim schlucken, die sind teilweise verzinnte Rindfleisch-curry, verzinnt Linsensuppe, Olivenöl, Erbsen/Brokkoli, konservierte Bohnen, konservierte Thunfisch, Leitungswasser.

Der Mixer mit hoher Leistung und wird teilweise warm/Hitze die Zutaten, jedoch müssen Sie eine weitere Erwärmung in einem Topf für Essen.

Meine Frage ist, wie sicher ist es, zu frieren? Sollte ich Kochen, wenn, dann im kühlen einfrieren? Wie lange würde es dauern, wenn es könnte eingefroren werden.

Versuchen zu schneiden nach unten auf die Mischung jeden Tag, aber die Lebensmittelsicherheit ist die große Sorge dabei, wie ich nicht wollen, um diese krank machen.

+212
NatalisDomini 30.04.2019, 07:15:19

Ich glaube nicht, dass es da Unterschiede gibt. Von dem was ich weiß, Krepp übersetzt bedeutet das Schwedische "Pannkaka".

+83
jq9939 13.09.2017, 00:37:19

Parmigiano und Prosciutto vorgenommen werden, gespeichert werden, die für lange Zeiten. 24 Stunden aus dem Kühlschrank sind ok, und wenn Sie irgendwelche Zweifel haben, denken Sie daran, Sie sind immer noch Kochen Sie in einem sehr heißen Ofen.

BTW decken Sie Sie irgendwie in, um zu vermeiden, jede Kontamination durch Insekten oder ähnliches.

+70
Konstantin Brain 07.04.2018, 12:11:56

Sind Sie auf der Verkohlung, die Sie über einer offenen Flamme und zu hoher Wärme? Wenn nicht, tun, dass sollte helfen. Auch stellen Sie sicher, dass Sie werden geröstet genug. Sie konnte immer sondern ein chilie-Röster. Wenn Sie habe noch nie gesehen, diese in Aktion, die Sie tun können, ganze Säcke von chilie gleichzeitig über eine Propan-Brenner, der sich in einem rotierenden Trommel, die nehmen sehr viel von der Haut ab. Ich vermisse die smeel von gebratenem chilie im Herbst.

+59
ColdFrog 05.02.2012, 19:23:28

Tofu funktioniert erstaunlich gut, vor allem frisch und kalt aus dem Kühlschrank. Ich habe gerade versucht es für die schlimmsten Mund auf Feuer, und es funktionierte sofort!

+53
PrivatMamtora 14.06.2014, 22:11:52

Aus einer schnellen Google-Suche:

Sie sollten Spülen, reiben Sie die Oberfläche, noch mal Spülen, und trocken.

Ziemlich einfach, und es ist ziemlich viel, was Sie vorgeschlagen. Die Seite behauptet, zu bekommen Ihre Beratung aus einer wissenschaftlichen Studie, und ich bin geneigt, Ihnen zu glauben, aber Sie bieten nicht einen link.

+38
Prasanth Kumar Vinakota 01.03.2018, 19:33:01

Es war eine episode von "Good Eats", wo Alton Brown ersetzt, Eier, avocados. Sie haben ähnliche Eigenschaften, aber ich denke, er fixiert das Geschirr auch in anderer Hinsicht.

+28
Kamal Deep Singh 27.09.2015, 22:33:10

Fragen mit Tag anzeigen