Habe ich weiße Brot von gestern, und es Roch ähnlich wie Sauerteig...warum würde das passieren?

Ich verwendet, schlichtes, weißes Mehl zu machen, selbst gebackenes Brot. Ich folgte das Rezept aus dem Kochbuch 2011 mit dem Titel "Blue Ribbon Recipes". Ich habe mit diesem Rezept, seit ich kaufte das Buch im Jahr 2011, und hatte noch nie mein Brot riecht wie Sauerteig vor. Der Geruch war stark genug, dass es überwältigt den Geruch von hausgemachten huckleberry jam. Ich meine Hefe in den Kühlschrank. Es ist kein Essig verwendet in dem Rezept, und die Hefe-starter setzte sich für etwa 10 Minuten, während ich gemessen und ergänzt die anderen Zutaten in die Schüssel geben. Ich hatte noch nie das geschehen vor.

+705
Algo 06.09.2013, 03:48:33
26 Antworten

Wenn Sie mahlen, Zimt (z.B. in einer Kaffeemühle) und verwenden Sie es in ein Getränk, es endet die Herstellung dieser dicken Schlamm.

Sie können nur verhindern, dass der Schlamm bilden, wenn Sie verlassen es sehr natürlich. Warum kommt es zu Matsch werden? Ich schwöre, ich hatte mal einen Behälter mit Zimt, die nicht produzieren Schlamm. Bin ich den Kauf der falsche Zimt?

+947
chudak 03 февр. '09 в 4:24

Sicher. Sie mahlen wollen, die cueritos mit schlanker Fleisch, um einen höheren Fett-Hackfleisch? Es gibt keinen Grund, dass es nicht funktionieren würde. Sie finden es möglicherweise erforderlich, entfernen Sie den sehr äußeren Haut, aber ich würde versuchen, eine kleine batch-ohne diesen Schritt. Das Schleifen könnte beseitigen die strukturellen Probleme (oder es vielleicht nicht, so versuchen Sie sich zuerst ein wenig).

+943
markvi 01.09.2019, 17:43:40

Ich möchte, um creme fraiche. Ich habe 2 Tassen schwere Creme, aber ich finde keine Buttermilch in meinem Land. Ich habe gelesen, dass es sein kann, substituiert mit Zitronensaft oder Essig gemischt mit Milch. Das problem ist, dass für creme fraiche, müssen Sie die Bakterien von Buttermilch richtig?

Also, wie kann ich ersetzen meine Buttermilch für dieses Rezept?

+925
Tabib Bhuyian 10.12.2010, 23:16:31

Ich habe immer weichen Sie die Mandeln in der Nacht und ziehen Sie am nächsten morgen. Ich Frage mich nur, wenn ich alles tun kann, was mit den übrig gebliebenen Mandeln Haut. Irgendwelche Vorschläge?

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+876
jimmycooper 19.03.2017, 13:27:27

Judy ' s denke, ist eine gute Möglichkeit. Die andere Möglichkeit ist, dass es geronnen war von etwas. Wie die sour Creme ist Recht stabil und selten curdles auch wenn zu alt, könnte es geschehen durch die Heizung. Trotzdem, schlecht geht, können nicht ausgeschlossen werden (denn es ist auch eine Ursache für die Gerinnung). Aber es könnte auch gutartig sein.

+869
Manek 06.04.2013, 22:02:41

Sie brauchen etwas mit Fett oder Alkohol. Die Verbrennung ist verursacht durch capsaicin, ein Molekül gefunden in Paprika, die ist nicht in Wasser löslich. Wenn Sie sich für den Alkohol, du wirst etwas brauchen, mit einem höheren Prozentsatz, nicht ein Bier, und es könnte dazu führen, dass mehr brennen. Es ist einfacher zu trinken Vollmilch, vor allem, weil Sie vielleicht brauchen viele das Getränk, wenn es zu stark ist.

Sie option neben einem Getränk Brot Essen. Sie möchten eine weiche, flauschige Brot wie baguette. Wenn Sie kauen es für eine längere Zeit, wird er absorbieren einen Teil der capsaicin bedeckt die Innenseite des Mundes, wie ein Schwamm reinigen Topf. Für die besten Ergebnisse, die Sie kombinieren können: erste Brot, Milch hinterher.

+844
Serge Kotuk 17.09.2014, 23:22:22

Nach Noch Leckere (eine Website, schaut USDA, CDC und FDA-Daten), nori dauert 2-4 Monate in der Speisekammer und 4-6 Monate im Kühlschrank. Auch er sagt:

Speichern Sie in einem luftdichten Glas oder Kunststoff-container oder in verschlossenen Plastikbeutel. Im Kühlschrank lagern, um die Haltbarkeit verlängert.

Noch, nori vollständig getrocknet ist. Ich kann mir vorstellen, dass die Besorgnis über diesen Zeitrahmen ist der Umstand, nicht die Sicherheit.

Ich habe nori-das ist Jahre alt. Ich würde überprüfen, um sicher zu sein, dass es etwas ist spröde, nicht-Leder-wie, bevor ich es benutzt habe, aber für die Qualität, nicht die Sicherheit.

+795
ZNikita 23.08.2013, 06:15:33

Ich kenne Leute, manchmal Pfund Fleisch. Ich habe nie tun, und ich bin interessiert, was ich bin zu verpassen. Im Grunde kommt es auf eine dreiteilige Frage:

  1. Warum ist Fleisch schlug, was ist das Ergebnis, das man will? Ich würde mich freuen, zu erfahren, sowohl das gastronomische Zwecke, und was wirklich passiert, tun das Fleisch (Fasern etc.)

  2. Welche Arten von Fleisch sollte ich Pfund? Welche Arten würden möglicherweise eine schlechte Idee zu Pfund?

  3. Was soll ich denken, wenn hämmerte ein gutes Ergebnis zu erhalten?

+786
Moses Dauda 29.09.2017, 00:24:09

Wenn dies war ein Gefrierschrank mit Kühlschlangen in den Regalen, es war frost auf den Regalen, bevor Sie Ihre Reise, und nachdem Sie wieder kam, gab es noch frost auf den Regalen, dann kann man Ahnen, dass die Dinge nie über den Gefrierpunkt. Ansonsten, es gibt fast nichts, Sie konnte sich sicher sein, außer vielleicht durch ziehen des Netzsteckers, warten 70 Stunden, und dann testen Sie die Temperatur.

+770
skylar 10.11.2018, 01:21:30

Ich bin interessiert an der Anwendung der Grundsätze der Teig Magie, um Pessach zu Kochen, und ich habe eine Art von einem Allgemeinen Verständnis, wie die Entwicklung der gluten-Struktur funktioniert beim kneten ein traditionelles Weizenmehl-Teig.

Meine Frage ist, ob es irgendwelche weiteren Entwicklung der gluten-Struktur möglich, wenn das "Mehl" ist matzoh Mahlzeit, das ist im Grunde das Mehl wurde mit Wasser vermischt, gebacken schnell und dann wieder Boden in Mehl. Ich nehme an, es gibt einen Grund, dass es keine Familie Rezept für "matzoh Brot", aber ich weiß nicht, ob das religiöse (bc wir sollen Essen matzoh anstelle von Brot und all die Einschränkungen auf der Hefe und allem) oder kulinarischen (bc Herstellung von Brot-wie Nahrung aus matzoh Mahlzeit funktioniert einfach nicht).

Wird eine gluten-Struktur entwickeln, die innerhalb der matzoh Mahlzeit Teig? Was ist die Chemie, wie matzoh Mahlzeit Teige und Teige kleben?

+724
rohegde7 05.01.2013, 17:04:46

Wohn-Gefriertruhen sind vernünftig gesetzt, bis knapp unter 0 Grad C: jede kälter nicht konservieren Lebensmittel besser. Aber wenn ich will chill eine Flüssigkeit, ohne übermäßig zu verdünnen Sie es-sagen bringt die sauce auf Raumtemperatur herunter, oder einen martini zu trinken-Temperatur-eins-Eis-Würfel-bei -100 Grad ist besser als zwanzig mit -5 Grad. (Trockeneis (CO2) nicht dazu führen würde, Verdünnung entweder.)

Also, was ist eine praktische, nicht zu teuer (unter 100 USD?) Möglichkeit, um zu speichern eine kleine Menge von Eis oder Trockeneis) zu Hause für, sagen wir, eine Woche, bevor es erwärmt sich von solchen extremen Temperaturen?

+709
Rishav 17.01.2016, 11:56:46

Am Wochenende habe ich einige Turkish Delight auf der Grundlage der vorgestellten Rezept kürzlich in einer BBC-Serie namens "Sweets Made Simple". Einfach vielleicht, aber sehr aufwendige. Das Rezept ist hier, aber die kurze Zusammenfassung ist: eine Zucker-Sirup, nehmen Sie es auf die gewünschte Temperatur. Machen Sie eine Dicke Maisstärke paste. Fügen Sie Sirup zu fügen und umrühren und köcheln lassen für eine Stunde, bis es glatt und nicht klumpig.

Nun, vielleicht ist es nur mich, sondern gießt eine Ladung Flüssigkeit in eine Maisstärke paste ist immer das, was man eigentlich zu vermeiden, wenn Sie nicht möchten, dass Klumpen. Vielleicht ist es anders mit Zucker und Sirup bei dieser Temperatur und mit einem Maisstärke-paste so dick, aber es scheint mir, dass sicherlich muss es einen einfacheren Weg, es zu machen.

Die end-Ergebnisse hier sind gut genug, dass ich die Absicht einige Experimente zu tun, aber ich wollte zu konsultieren, der Weisheit dieser Gemeinschaft vorher, falls bereits ein einfacher Weg bekannt. Ich habe gesehen, andere Rezepte, die sagen, Sie brauchen nur zu rühren, damit es alle 8-10 Minuten für eine Stunde, aber das ist meiner Meinung nicht genug sein an alle, urteilend durch wie meine Mischung reagierte zu rühren. Natürlich, vielleicht gab es einige feine Unterschied früher im Rezept, das habe ich noch nicht bemerkt.

+641
wynshaft 05.04.2014, 01:43:31

Wenn wir Kochen auf Geräte wie der Backofen, die Temperatur ist als die gartemperatur oder die normale Temperatur?

Zum Beispiel, wenn ich Kochen Sie eine Kartoffel im Ofen mit einer Temperatur um 15 Grad Celsius, ist es das gleiche, als mit einer Kartoffel in einem Raum bei einer Temperatur von 15 Grad Celsius?

+639
iFox 03.07.2016, 09:25:40

Die letzten paar Male, die ich gekauft, Pflaumen oder Nektarinen der Stein schien verfault aus.

Jedoch, beim Essen, heute beim bemerken dieser gleichen Effekt habe ich festgestellt, was zu sein schien ein rechteckig geschnitten, aus denen Sie stammen angebracht worden war um die Frucht, dieser hat mich dann denken hat dies wurden mechanisch entfernt, um verkauft werden, die anderswo zu erhöhen Unternehmensgewinne.

Ich bin befindet sich in queensland Australien.

Hat sonst noch jemand dies aufgefallen und kennt jemand die Gründe dahinter.

+579
Tushar Chaudhary 10.10.2016, 09:53:49

Ich lege die Pfanne mit der Milch innerhalb einer größeren Pfanne mit etwas Wasser. Dies macht es viel schwieriger für die Milch zu Kochen; aber es braucht nicht zu Kochen, um für Hüttenkäse. Es dauert viel länger, um wiederum auf diese Weise (1-2 Stunden), aber während dieser Zeit kann ich so ziemlich in Ruhe lassen und nur schauen wieder alle 5-10 Minuten, um zu sehen, wenn es begann sich zu drehen und noch geben Sie ihm eine schnelle Aufsehen zu brechen die Haut.

+547
Dineth Sewwanda 26.09.2012, 23:24:29

ein Gesundheits-Inspektor kann man herausfinden (pH-Wert, wischen), aber Sie kommen nicht oft genug.

Jedoch, weil die Rechenschaftspflicht geht an den Eigentümer-manager (der bus boy/die person nicht direkt bestraft), die übereinstimmung kann nicht hoch sein. Der Spruch in der Branche lautet: wenn du es dir vorstellen kannst, es kann passieren.

Wirst du gut tun, Sie als Verbraucher auf Folgen Sie Ihrer Nase und finden Sie Orte wie janeylicious Platz. Bekommen Sie ein tolles Gefühl für den Ort in der Nähe Schließzeit, wenn die Mitarbeiter zu wenden, um die Reinigung für den nächsten Tag.

+519
aiaboginya 06.11.2014, 20:26:33

Mögliche Duplikate:
Gibt es da eine Magische Zutat, die hält Eis weich?

Ich mache real-Molkerei-Eis zu Hause, ohne irgendeine Art von Maschine (die ich nicht die Absicht habe zu kaufen). Das problem ist, dass es immer crystalised. Ich habe versucht rühren es mehr und weniger regelmäßig beim einfrieren, einfrieren es kälter und kürzer, die Zugabe von etwas Glycerin, und rühren Sie die Mischung mehr Nachdruck die Einführung von mehr Luft. Die Zutaten die ich verwende sind Eiweiß und Zucker, Eigelb und Sahne. Diese Kombination von Mary Berry selbst, produziert einen wunderbaren Geschmack, unter Beibehaltung einer einfachen Rezept, welches ich nicht verraten möchte, mit Dingen wie guam gum. Wer weiß, wie sonst, um zu verhindern, dass große Mengen von crystalisation?

+347
Keanu 23.02.2016, 06:40:15

Es gibt mehrere Gründe, warum Sie nur gären 30% - 50% Mehl:

Kann man schon mischen Sie das Wasser mit dieser vergleichsweise geringen Menge von Mehl, wodurch eine mild (weniger Essigsäure, mehr Milchsäure) Brot. Es hilft auch, immer mehr Hefen.

Es ist eine Gefahr, wird das Brot gären zu viel. Sobald Sie erreichen, dass Punkt, es gibt nichts, was Sie tun können, außer die Verdoppelung der Menge Brot, die Sie machen, indem Sie mehr Mehl und Wasser :). Wenn Sie Backen es sowieso, es wird Zusammenbruch in den Ofen und werden nass drinnen. Der Grund dafür ist, dass die Vergärung ist es effektiv der Verwendung der Stärke in dem Mehl, das bindet das Wasser und sorgt für Struktur im Brot.

Wenn Sie gären, nur ein Drittel oder die Hälfte des Mehls, auch wenn Sie lassen Sie es gären zu lange und die Hefen, die dort verhungern, können Sie einfach fügen Sie die restlichen Mehl und etwas Hefe danach, da gibt es genug Stärke aus dem neuen Mehl, um Nahrung für die neue Hefe und Struktur in das Brot.

Es ist durchaus möglich, zu gären alle den Teig und machen ein gutes Brot aus. Sie in der Regel tun dies, Weizen-Brot, weil Roggen die Brote schmecken einfach zu stark, wenn auf diese Weise gemacht. Allerdings ist der Spielraum für Fehler ist sehr klein und ich würde empfehlen, erhalten Sie einige Erfahrung mit den "üblichen" Weg zu machen, Sauerteig-Brot ersten.

+291
user18332 10.07.2012, 09:17:44

Es kann helfen, Sie zu Backen, bei einer höheren Temperatur.

Die Kombination, dass man länger Backen und kommen aus trockeneren scheint mir zu sein, miteinander verbunden, Feuchtigkeit geht verloren, dass zusätzliche Zeit. Eine höhere Temperatur sollte das bedeuten, Sie nehmen sich weniger Zeit zum Backen, die sollte lassen Sie die cookies, bevor Sie Ihre Feuchtigkeit verlieren.

in die gleiche Richtung, ist es möglich, dass der Ofen Kalibrierung ausgeschaltet ist, so kann es helfen, zu überprüfen - dies kann helfen, herauszufinden, Anpassungen für andere Rezepte. Wenn Sie finden können oder leihen Sie ein Backofen-thermometer, das würde helfen.

Letzte Anregung - wenn die cookies sind noch immer zu trocken, auch nach dem spielen mit der Backzeit, können Sie versuchen, tropft Wasser (oder Milch, etc) auf der Oberseite von Ihnen, während des Backens. Die Feuchtigkeit wird verdunsten aus, natürlich, aber es wird verhindert, dass einige der internen verdampfende Feuchtigkeit aus , während es dauert, so dass Sie am Ende mit ein feuchter Produkt. Wenn Sie den Teig, wie von gekauften Mischungen, fügen Sie mehr Wasser, um mit zu beginnen, aber auch die vorgefertigten Teig kann nass unten vor dem Backen (oder während) der mit wenig Schwierigkeiten.

+227
amby 18.08.2018, 18:06:20

Durch die Maximierung der erste, der Geschmack jeder einzelnen Mutter und dann maximieren die Oberfläche:

Sanft braten die Cashew-Nüsse, dann mahlen Sie Sie fein.

Wenn die resultierende "gritty" textur ist nicht nach Ihrem Geschmack, Schleifen Sie weiter, bis Sie eine Nuss butter, die sollte sich auflösen schön, besonders in der Creme-Typ Suppen.

+220
user3553401 03.10.2013, 12:27:47

Coat Ihre Kartoffeln im trockenen mais-Stärke-Mischung, dann überziehen Sie mit einem öl/Fett, und schließlich braten, bis getan.

Du bist herzlich willkommen. :)

+203
summon 28.01.2017, 06:01:21

Brühe ist in der Regel definiert als Knochen/Fleisch/veg gekocht, so dass das Wörterbuch sagt Nein. Der Mangel an Geschmack sagt auch Nein, und ich bezweifle, wodurch es viel Unterschied machen würde. Könnten Sie das Wasser für Brühe oder Brühe, wenn Sie Knochen/Gemüse auf die hand.

Was eher passiert ist, dass Kondenswasser tropfte ins Wasser. Dies wird immer dann passieren, wenn Sie die Schritte, um es zu verhindern, als das Huhn wärmer ist als der Dampf, wodurch das Wasser zu kondensieren auf der Oberfläche (offensichtlicher mit dampfenden grünen veg). Dieses Wasser tropft tragen kleine Mengen von Eiweiß (z.B. myoglobin aus dunklem Fleisch) in das Wasser, und es braucht nicht viel, der viele Proteine machen das Wasser trübe (dies ist der Grund, warum Milch weiß ist, oder ein paar Tropfen Milch machen das Wasser trüb). Kleine Partikel von Fett wird auch dazu beitragen, wenn Sie in das Wasser.

+189
user68137 19.05.2018, 10:40:16

Ich bin mit dem gleichen problem. Mein Gummibärchen Würmer drehen gel-like innerhalb von zwei Stunden von mir Beschichtung mit einer Zucker/Zitronensäure mischen. Fumarsäure scheint der Weg zu gehen, weil es am wenigsten in Wasser löslich, und es ist nicht hygroskopisch. Zitronensäure, Apfelsäure und Weinsäure sind alle hygroskopisch. Mais-Stärke verhindert, dass Sie von gelling so schlimm (wenn beschichtet w/ Zitronensäure), sondern es beeinträchtigt das Gefühl von Ihnen auf der Außenseite. Ich bin mit der Bestellung einer Flasche Fumarsäure heute. Ich lasse Sie wissen, wie es sich herausstellt.enter image description here

Ok es funktioniert!!! Musst nur sehr wenig Zucker, wenn Sie die Versiegelung, um Sie später. Wenn Sie Sie aus, dann der Zucker nicht stört Sie so viel, obwohl Sie eine nicht-Zucker-Süßstoff wird dir komplett der Vergangenheit dieses problem. Verwenden Sie eine Tasse Fumarsäure, und einen Esslöffel oder zwei Zucker (gehen können Doppel-oder Dreibettzimmer mit einem künstlichen Süßstoff). Die Fumarsäure nicht ein instant-sauren kick, wie Zitronensäure, so dass die Tatsache, dass es der primäre Teil der Beschichtung nicht überwältigen Sie Ihren Gaumen mit Säure lol.

+152
Traveling Tech Guy 20.02.2010, 08:36:49

Auch sagen, wenn ich brauche zu Hackfleisch-das Rindfleisch Klumpen Zerkleinern, bevor die Rindfleisch-patties zu machen

+138
Kylio 16.02.2015, 03:08:02

Ich Liebe den Geschmack von butter, und ich habe versucht zu Backen sable cookies mit gerösteten Mehl (sehr lecker). Gibt es einen guten Grund, warum man in einem Moor-standard chocolate chip cookie Rezept fordert butter, ich könne nicht mit butter? Wird die Fette unterschiedlich reagieren, die im Backprozess?

+114
thatOneGuy 28.03.2017, 08:28:47

Was ich gemacht habe:

Ich gebräunt, einige Rindfleisch-Würfel und setzen Sie Sie in den slow-cooker. Ich habe dann einige Gewürze (viel Gewürz), Tomatensaft, Olivenöl und Essig.

Für alle Arten von Gründen, wartete ich insgesamt über 2 Stunden seit der Auftragserteilung für das Fleisch in den slow-cooker (meist unter), bevor Sie ihn einschalten.

Ich habe dann drehte er hoch. Ich Plane das Kochen für mindestens 7 Stunden.

Ist es sicher?

Danke!!!

+87
Gub 25.07.2018, 12:00:41

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